Винегрет – это салат русской кухни, но количество вариантов приготовления поспорит с рецептами оливье. Основная база – это варёные корнеплоды: свекла, картофель и морковь. А дальше фантазия практически не ограничена.
www.samobranka.ru/catalog

Сначала салат закрепился на царском и дворянском столе, а в 19 веке уже стал одним из основных блюд в каждом доме.
История названия винегрета тоже интересная. По одной из легенд французский шеф-повар Антуан Карем при царской кухне Александра I заметил, что русские помощники заправляют салат уксусом вместо растительного масла. Чтобы их остановить несколько раз крикнул «Vinaigre?!» (винегр), что в переводе с французского «уксус». Но русские повара решили, что он произносит название салата.

После революции винегрет «за руку» с оливье перешли на советский стол, и рецепты претерпели некоторые изменения. Например, в классический рецепт винегрета включили консервированный горошек.

Ингредиенты классического советского рецепта винегрета:
• 300 г картофеля;
• 260 г моркови;
• 150 г квашеной капусты;
• 250 г консервированного горошка;
• 200 г соленых огурцов;
• 400 г свеклы;
• 70 г репчатого лука;
для заправки:
• 50 мл подсолнечного масла;
• 1,5 ст. л. уксуса.